Sette è un grande omaggio all’arte enoica, che realizziamo, oggi, con sette diverse vigne di Merlot, biologico e  vinificato in purezza. Ognuna, con le sue caratteristiche pedoclimatiche, che danno vita, ciascuna, a sette vini differenti, scelti alternativamente per caratteristiche e personalità, poi assemblati e invecchiati per realizzare Sette, un’armonia di aromi e sentori, ogni volta nuovi e distinti. Un’accurata selezione di diversi Merlot, quindi, proveniente dai migliori antichi  “Stiori” – tipicizzati ogni anno, per esposizione, giacitura, Terroir – e che in base alle caratteristiche dell’annata, vengono evidenziati, nel retroetichetta, con una peculiare e meticolosa mappatura, ad indicare quelli utilizzati per ogni diversa vinificazione. Le tecniche agronomiche e viticole, da noi consolidate nel tempo per questi vigneti, consentono di ottenere risultati eccellenti, anche durante le stagioni più avverse, così, da permettere loro la massima espressione qualitativa e identitaria. Cipressi, Salvareccio I, Salvareccio II, Poggio Sinistro, Sorbaccio, Nocetta I, Nocetta II, ognuna di dimensioni e caratteristiche diverse, per orientamento, cure, esposizione dei terreni alla luce, ottima ventilazione, buon drenaggio, ricchezza di materia organica, giusta composizione del suolo (60% sabbia, 30% argilla, 10% limo), buona umidità durante l’estate – dato che il Merlot non ama la siccità – vengono accudite, in modo da ottenere, in ogni vigna, le massime espressioni di qualità e gusto delle uve.